「秋燥」を防ぐための食養――山薬（山芋・長芋）

山薬（山のいも・長芋）
山薬と呼ばれると、漢方薬の一種となりますが、日常生活では、とろろ蕎麦や山芋の千切りなどで馴染みの深いやまいもです。やまのいもは日本特産で、本州、四国、九州に分布し、自然に生えることから自然薯（じねんじょ）とも言われ野生品であるのに対し、長芋は中国原産で日本で栽培され、銀杏芋（関東では大和芋）、捏芋（つくねいも）、長芋などの種類があります。いずれも酵素が豊富で、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムなども大量に含まれています。そしてムチンというネバネバ成分が摂取することによって、タンパク質の吸収を向上させます。最近では、この成分に血糖値の急な上昇を抑える効果やコレステロール値を下げる作用などが報告されています。胃潰瘍・食欲不振・糖尿病など幅広く効果をあらわし、また強壮・強精薬として胃を丈夫にして、精力をつける効果もあります。

お薦めレシピ　粟・クコの実と山薬のお粥
材料：山いも（長芋）100g　　クコの実　20粒　　粟（アワ）適量
作り方：
①山いもをよく洗って、皮を剥いて、サイコロ切り。
②クコの実は温かい水につけて戻しておく。
③アワ、山いもと水800ccを炊飯器にいれて、お粥コースを押してください。
④出来上がたら、クコの実を入れて、5分ぐらい置いて、できあがり。